蔬菜烘干房是將蔬菜或者水果片干燥成菜干或水果干的設備，通過深加工后，不但延長了蔬菜和水果的保存時間，而且增加了蔬菜和水果的附加值，提高了菜農和果農的經濟效益。果蔬烘干房適合于種植量比較大的菜農和果農、農村合作社以及果蔬加工廠使用。

脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。 豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。脫水蔬菜開始越來越多地走進現代人的生活。脫水蔬菜具有以下優點：水分含量低，可以延長貯藏期，可降低貯藏、運輸、包裝等費用；原料的利用率高，脫菜對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求；脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應用范圍。

蔬菜水果烘干房對蔬菜進行烘干，不會破壞蔬菜自身的內在營養成份，整個烘干過程由設備智能控制，外表和內里烘干均勻，無需人工看管即可完成。烘干溫度、時間、排濕條件等均可進行調節，以適應所烘干蔬菜的特性及品質要求，可根據不同蔬菜的特點，采用不同的工藝及添加配套必要的輔助設備。

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